Pour 20 miques. Préparation 30 mn. Cuisson 30 mn.

250 g de miel (châtaignier ou toutes fleurs)
250 g de farine
10 morceaux de sucre (70 g)
1 cuillerée à soupe d'anis
1 cuillerée à soupe de rhum
375 g d'eau

Préparation :
Dans une casserole à fond épais mettez l'eau, le miel, le sucre, l'anis et le rhum.
Portez à ébullition.
Dès que le mélange bout versez la farine tamisée et toujours sur le feu vif, tournez vigoureusement avec une cuillère en bois solide.
Tournez, jusqu'à ce que le bras se fatigue et que la pâte se détache du fond de la casserole.
Tournez encore hors du feu, la pâte doit vraiment être très dure.

Mettez-la à refroidir sur un linge (ou un papier alimentaire).
Prenez une grosse cuillerée à soupe de pâte.
Posez-y un demi-sucre roux trempé dans du rhum.
Avec les doigts mouillés (trempés dans l'eau froide) refermez la boule.
Préparez ainsi toute la pâte.

Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Plongez-y doucement une à une les boules préparées.
Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites (il faut 15 à 20 mn à petit bouillon).
Sortez-les de l'eau avec une écumoire, posez sur un linge pour qu'elles refroidissent et s'égouttent.

Pour les enfants on pourra remplacer les alcools par de l'eau de rose ou de l'eau de fleur d'oranger.