L'usage du miel remonte bien loin dans le temps, aussi indispensable que l'eau, le pain et le sel
Recette de la tarte des trois poivrons

Préparation 45 mn. Cuisson 40 mn.

1,5 kg d'oignons
3 poivrons : un vert, un rouge, un jaune.
Thym
2 cuillerées à soupe de miel de thym
sel, poivre, noix de muscade
huile d'olive, beurre
Une pâte à tarte (pâte brisée)

Préparation :
Préparez une pâte brisée. Laissez-la reposer longtemps.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Coupez les poivrons en fines lamelles.
Remplissez d'eau une grande casserole et portez Ă  Ă©bullition.
Dès que l'eau bout, jetez-y les oignons, les poivrons et laissez bouillir cinq minutes, pas davantage.
Egouttez soigneusement.
Dans une sauteuse, faites fondre 50 g. de beurre et deux cuillerées à soupe d'huile
d'olive.
Mettez-y les oignons, les poivrons, salez, poivrez, ajoutez la muscade râpée et le miel. Laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
Abaissez la pâte dans un moule légèrement fariné.
Garnissez-la des oignons et poivrons cuits.
Parsemez de petites feuilles hachées de thym frais et mettez au four (th 6) pendant 20 ou 25 minutes.
Servez la tarte tiède avec une salade (chicorée ou feuille de chêne, pissenlit : une salade un peu amère)