|
|
|
Découverte du miel de bruyère blanche
|
 Il existe de nombreuses variétés de bruyère cendrée, ciliée, incarnat, arborescente, à balais, etc., dont sont issus des miels différents, tous très typés.
Le miel de bruyère blanche, ou arborescente (Corse, PACA, Languedoc-Roussillon, mais aussi Italie, Espagne et Afrique du Nord), est de couleur ambrée, très parfumé, avec des notes parfois caramélisées ou cacaotées ; il cristallise très rapidement.
L'Ecosse, la Pologne, l'Espagne et l'Allemagne en produisent également.
Les miels de bruyère se caractérisent tous par une viscosité très forte : pour les extraire, il faut avoir recours à une machine spéciale dont les aiguilles percent les opercules pour dégager les cristaux de miel des alvéoles.
Lieu de récolte du miel de bruyère blanche
Languedoc-Roussillon, Provence-Alpes-Côte-d'Azur, Corse.
Date de Floraison
Fin mars-fin avril.
Éclatant en milliers de grappes de fleurs blanches, elle s'étale sur une quinzaine de jours.
Volume et période de récolte du miel de bruyère blanche
Début mai.
Irrégulière car très précoce.
Les semaines précédant la floraison doivent être favorables au développement des colonies.
Très sensible à la pluie et aux longues périodes de sécheresse.
Couleur et teinte du miel de bruyère blanche
Ambré à l'état liquide, marron clair à l'état solide.
Parfum et saveur du miel de bruyère blanche
Très odoriférant, le miel de bruyère blanche exprime des saveurs boisées, fortes, où se mêle parfois une pointe de réglisse, de cacao ou de caramel.
Cristallisation du miel de bruyère blanche
L'apiculteur ne doit pas attendre pour procéder à la récolte, car ce miel pourrait cristalliser dans les cadres.
Texture fine et onctueuse.
Conservation du miel de bruyère blanche
Excellente.
Notes et informations complémentaires sur le miel de bruyère blanche
Le miel de bruyère blanche surprend et séduit souvent ceux qui ont la chance de le déguster.
Encore confidentielle, sa notoriété va croissant malgré une production qui ne peut que demeurer limitée.
Ce miel est récolté également en Italie, en Espagne et en Afrique du Nord.
Une teneur élevée en HMF et en acidité libre caractérise le miel de bruyère blanche.
Antiseptique des voies urinaires, diurétique et anti-anémique le Larousse des produits du marché le définit comme "reconstituant et désinfectant intestinal".
Ce miel original doit se consommer nature.
En raison de sa saveur très particulière, il ne saurait être employé en cuisine.
Les souches ou racines de bruyère blanche, dite aussi bruyère arborescente, sont largement employées pour la fabrication de pipes de grande qualité.
|
|
|
|
|
