L'usage du miel remonte bien loin dans le temps, aussi indispensable que l'eau, le pain et le sel
Recette du camembert en couronne de poireaux et céleri

4 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 25 mn.

1 camembert au lait cru (de préférence)
2 poireaux
1/2 céleri boule
3 cuillerées à soupe de miel
poivre du moulin
beurre pour le plat

Préparation :
Nettoyez et lavez les poireaux en laissant tout le vert que vous pouvez.
Coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur et mettez-les à cuire à la vapeur.

Epluchez le céleri, détaillez-le en tranches fines pas trop grandes.
Ajoutez-les dans le cuit-vapeur au dessus des poireaux.
Continuez la cuisson.
Pas plus de 10 minutes, les deux légumes doivent rester presque croquants.

Beurrez légèrement un plat à four rond et pas trop haut.
Allumez le four, th 7.
Quand les légumes sont cuits, égouttez-les le plus possible en secouant le panier du cuit-vapeur, et déposez-les dans le plat à four beurré. Faites un vide au milieu, comme une couronne, où vous déposerez le camembert entier.
Avec un couteau bien pointu, dessinez des croisillons sur la croûte du fromage.
Resserrez les légumes tout autour.
Sur le camembert, donnez 3 ou 4 tours de moulin à poivre, et versez le miel.
Mettez au four pour 10 à 15 minutes.
Servez aussitôt, le camembert doit être à peine doré et en tout cas bien fondu sous sa croûte.

Variantes : Du Brie, ou des petits fromages de chèvre frais, coupés en deux dans le sens de l'épaisseur et servis avec seulement une salade verte.