Préparation 15 mn. Cuisson 90 mn.

500 g d'oignons
200 g de miel
1/4 de litre de vinaigre de cidre
100 g de raisins secs
une écorce de cannelle
1/2 cuillerée à café de curry
purée de piment, sel, poivre
3 cuillerées à soupe de cassonade.

Préparation :
Epluchez et émincez les oignons.
Dans un faitout épais, faites fondre très doucement le miel dans le vinaigre.
Jetez-y les oignons, ajoutez les raisins secs, la cannelle, le curry, sel, poivre et une cuillerée à café de purée de piments. Mélangez bien, ajoutez la cassonade.
Faites cuire à tout petits bouillons une heure et demie.
S'il le faut, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
Mettez aussitôt en pots et fermez bien.

Cette confiture d'oignons se sert avec des poissons, comme les câpres, ou avec des viandes blanches, des volailles.

Se conserve bien.

Bonus : 2 cuillerées à soupe de confiture d'oignons, passées au mixer, avec un verre de fromage frais, quelques herbes hachées, font une petite sauce très agréable pour les crudités ou les grillades.
Variante : Si vous êtes pressé, hachez l'oignon, faites-le revenir doucement dans un peu d'huile au fond d'une casserole, ajoutez un peu d'eau, une poignée de raisins secs hachés, un clou de girofle, et 2 cuillerées à soupe de miel. Laissez frémir 30 minutes en surveillant