Foie gras frais

Préparation :
Découpez le foie gras en plusieurs tranches épaisses d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur. Posez-les dans une poêle bien chaude à feu très vif et sans matière grasse, retournez-les dès qu'elles sont légèrement dorées.
Quand le foie est doré des deux côtés, réservez.
Déglacez la poêle avec du vinaigre de miel et servez avec les tranches de pain d'épice, un filet du vinaigre de la poêle tout autour.

Vous pourrez servir aussi ce foie gras frais avec un confit d'oignon, que vous préparerez de cette façon :
Epluchez, et émincez un oignon.
Dans une petite casserole à fond épais, mettez 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol ou de sésame, l'oignon émincé, 2 cuillerées à soupe d'eau, une poignée de raisins secs, un clou de girofle et 2 cuillerées à soupe de miel.
Laissez cuire à feu doux, en surveillant, une demie heure.
Laissez refroidir avant de servir.