L'usage du miel remonte bien loin dans le temps, aussi indispensable que l'eau, le pain et le sel
Recette du foie gras aux pommes, sauce au miel

Pommes
foie gras
miel
vinaigre de cidre
beurre
moutarde à l'ancienne
sel et poivre

Préparation :
Epluchez une demi-pomme par personne (une pomme de caractère, reinette ou bien acidulée) et taillez-les en tranches pas trop épaisses.
Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec un peu de beurre ; dès que les pommes sont tendres, réservez.
Dans une petite casserole, mélangez 2 cuillerées à soupe d'un miel liquide et doux (acacia ou tilleul par exemple), 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre et une cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne.
Faites fondre à feu très doux et retirez du feu quand le mélange a bouilli une minute ou deux.
Allumez le four (th 1 ou 2), mettez-y les assiettes pour les faire tiédir et la sauce au miel pour la garder au chaud.
Préparez le foie gras frais, poelé.
Eteignez le four ; dans chaque assiette, posez une ou deux tranches de foie, les pommes, disposées en éventail, un peu de sauce autour et servez aussitôt.