2 blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
30 g de sucre cristallisé
30 g de miel liquide.

Préparation :
Battez les blancs.
Ajoutez le sucre tout doucement puis le miel.
Faites bouillir une grande casserole remplie aux trois-quarts d'eau.
Dès qu'elle bout, retirez du feu, versez-y d'un coup les blancs battus et couvrez.
Laissez refroidir.
A l'aide d'une écumoire vous prélèverez des boulettes que vous servirez sur des soupes de fruits.