3 betteraves rouges
2 cuillerées à café de miel
20 cl de crème fraîche liquide
le jus d'un citron
sel, poivre

Préparation :
Epluchez et râpez les betteraves.
Faites bouillir 1,5 litre de bouillon ou d'eau salée et dès qu'elle bout, jetez-y les betteraves.
Laissez cuire 5 minutes et versez dans une soupière.
Ajoutez le miel, la crème fraîche, le jus de citron, une pincée de poivre.
Servez bien chaud, avec le moulin à poivre