150 g de sésame décortiqué
50 g de pignons de pin
50 g d'amandes avec leurs peaux
200 g de miel

Préparation :
Dans une poêle à fond épais, faites griller tout doucement les graines toutes ensemble une dizaine de minutes.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le miel ; portez à ébullition.
Laissez bouillir doucement 5 ou 6 minutes, jetez-y les graines et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Sans cesser de tourner, continuez la cuisson jusqu'à ce que le miel caramélise.
A la première fumée et quand le caramel prend une couleur un peu foncée, retirez du feu.
Continuez à tourner quelques minutes et versez dans un plat carré (environ 20 cm de côté) dans lequel on aura disposé une feuille de papier alimentaire huilée au pinceau.
Laissez refroidir et découpez en petits carrés.

Variantes : on peut, suivant ce dont on dispose, varier la composition de la nougatine : amandes, noisettes, pistaches, noix ou raisins secs.