6 personnes
1 filet mignon de porc
1 kilo de choux de Bruxelles
5 échalotes
huile de tournesol
15 cl de bière blonde
4 cuillerées à soupe d'un miel léger, tilleul ou acacia.
2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
1 noix de beurre
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
sel poivre

Préparation :
Nettoyez et épluchez les choux de Bruxelles. Réservez.
Découpez le filet mignon en cubes d'environ 4 centimètres de côté.
Dans une cocotte à feu doux faites revenir les échalotes épluchées et émincées avec 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol.
Dès qu'elles sont transparentes et un peu dorées, retirez la cocotte du feu, égouttez les échalotes et réservez-les dans un bol.
Dans la cocotte, et ce qu'il reste d'huile parfumée, ajoutez une noix de beurre. Remettez à feu doux.
Dès que le beurre est fondu, passez à feu vif et faites-y dorer les cubes de porc de tous côtés en remuant bien.
Baissez le feu, ajoutez les échalotes, la bière, la moutarde et le miel.
Couvrez et laissez cuire tout doucement 45 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur, s'ils ne sont pas trop gros, 15 minutes suffisent.
10 minutes avant la fin de la cuisson du porc, ajoutez les choux de Bruxelles dans la cocotte.

Bonus : C'est un plat qu'on peut faire réchauffer, à feu très doux, donc préparer à l'avance.