L'usage du miel remonte bien loin dans le temps, aussi indispensable que l'eau, le pain et le sel
Recette de la choucroute aux pruneaux

6 personnes. Préparation cuisson 25 mn + trempage.

150 g de pruneaux
thé fort
2 cuillerées à soupe d'huile
2 oignons
800 g de choucroute crue
1 grosse pomme de terre
le jus d'un citron
1 grosse pomme
2 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de chutney (ou moutarde à l'ancienne)
poivre, sel, une douzaine de baies de genièvre.

Préparation :
Mettez à tremper les pruneaux dans du thé fort et bouillant.
Epluchez et émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez la choucroute bien rincée.
Mélangez, ajoutez un verre du thé dans lequel ont trempé les pruneaux et les baies de genièvre.
Laissez cuire à petit feu, à couvert.

Dénoyautez les pruneaux.
Epluchez la pomme de terre, ajoutez √† la choucroute, les pruneaux et la pomme de terre r√Ęp√©e et d√®s que la pomme de terre est cuite et se m√©lange bien √† la choucroute, ajoutez la pomme r√Ęp√©e, le miel, le chutney (ou la moutarde).
Quand le m√©lange est bien chaud, retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez le jus du citron et servez aussit√īt.